【天厨特色火锅班】

学习内容：火锅是一种餐饮文化，历史悠久，可以追朔到上千年，真正兴旺只有近二十年的历史，它具有方便，快捷，灵活，形式多变的特点，因此深受广大消费者的喜爱。

由于火锅的关键核心是炒底料、制汤料，所以只要抓住了这两点它在运营时比中餐方便，利润更高。

本校根据正宗川菜手法，结合各地口味，推出适应性强，生存空间大的各种特殊风味的火锅及汤锅十余种。

如（菜码切配、各式小料调制、涮肉调料制作），京式涮肉、红油火锅、麻辣火锅、鱼头火锅、鸳鸯火锅、香辣蟹火锅、川味火锅还有火锅底料熬制，可供专业火锅店或做为特色菜品推广。学成可以举一反三，演变菜品。