一、食用价值

番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，番茄富含胡萝卜素、维生素C、维生素B以及维生素B2和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。

1、美容：番茄中含有丰富的抗氧化剂。而抗氧化剂可以防止自由基对皮肤的破坏，具有明显的美容抗皱的效果。番茄还含有胡萝卜素和番茄红素，有助于展平皱纹，使皮肤细嫩光滑。将鲜熟西红柿捣烂取汁加少许白糖，每天用其涂面，能使皮肤细腻光滑，美容防衰老效果极佳。

2、祛斑:番茄中含有丰富的谷胱甘肽，谷胱甘肽可抑制黑色素，从而使沉着的色素减退或消失。每天喝一杯西红柿汁，对祛斑有较好的作用。

3、美白：番茄汁中含有一种天然的果胶，食用可以有效的清除体内的垃圾，吃番茄可以使皮肤焕发光彩。番茄除了食用，还可以外用，番茄多汁鲜嫩，并且含有苹果酸、柠檬酸等弱酸性的成分，这些对肌肤十分有益，能使皮肤保持弱酸性，番茄汁对肌肤的有着很好的滋补作用。番茄汁不但能消除皱纹和雀斑，还能让肌肤更加完美。

4、防辐射：经常食用番茄及番茄制品的人，受辐射损伤较轻，由辐射所引起的死亡率也较低。并可促进血液中胶原蛋白和弹性蛋白的结合，使肌肤充满弹性。

　　二、药用价值

1、番茄具有止血、降压、利尿、健胃消食、生津止渴、清热解毒、凉血平肝的功效。

2、番茄中维生素A、维生素C的比例合适，所以常吃可增强小血管功能，预防血管老化。

3、番茄中的类黄酮，既有降低毛细血管的通透性和防止其破裂的作用，还有预防血管硬化的特殊功效，可以预防宫颈癌、膀胱癌和胰腺癌等疾病。

4、番茄不仅营养丰富，且具有较强的清热解毒、抑制病变功效，坚持每天生食1～个鲜熟的西红柿，可起到防癌和辅助治疗癌症的作用。

5、将鲜熟西红柿去皮和籽后捣烂敷患处，每日2～3次，可治真菌、感染性皮肤病。

　　三、经济价值

因富含番茄红素及各种营养成分，番茄作为食用蔬菜已被全球性广泛种植，创造了巨大的经济价值。番茄是现代人适合的健康蔬果，餐桌需求大，栽培种植有良好前景。在番茄的所有变种中，樱桃番茄经济价值最高，可以利用大棚进行春季栽培，产量高。