9月15日下午，备受全城关注的“中国移动·2010成都金牌餐厅、金牌大厨评选活动”之金牌大厨20强终极PK现场赛在中国川菜教育基地———成都新东方烹饪学校正式举行，中餐、西餐和火锅三类现场烹饪场面热火朝天。“40强”厨师们巧手生花、向现场专业评委以及大众评审团端出了40道风味不同、造型各异的参赛烹饪作品。以成都餐饮界泰斗的彭子渝、四川烹饪高等专科学校系主任周世中、“私房美厨娘”小水（沈涵洁）、《四川烹饪》杂志的执行主编王旭东、新东方烹饪学校的国家级评委傅祖明为主的专业评审成员更是以认真、公正的态度现场品评和打分，为“中国移动·2010成都金牌大厨”的诞生投下庄重的一票。

　　编号对擂，公平公正

　　在当天的比赛现场，活动组委会的工作人员根据选手签到的先后顺序为其编号。为了保证本次比赛的公正性，评委采取的是背靠背的方式打分：只见菜品、不见厨师。评委仅对端上来的编号菜品进行品评，这样杜绝了比赛当中打“印象分”以及徇私舞弊等情况。

　　一道优秀的菜品不仅要满足专业评审的眼光，更要符合大众的口味。为了加强本次比赛的互动性和趣味性，当天一共有10位热心读者和网友组成的大众评审团也出现在比赛现场。拥有了和专业评审团一样打分权利的大众评审团成员们认真去尝试每一道菜品，既一饱口福，也大开眼界。

　　40强选手 暗战厨房

　　下午2时整，一声哨响，比赛正式开始了！ 按照要求，评委们先是对菜品的整体造型及其创意进行打分，再由现场工作人员将其切片分成多份，给评委们一一品尝，为接下来的味道、营养、质感等评分提供参考依据。

　　作为本次比赛中唯一一名外国大厨，来自银牛馆的日本厨师小早川智在比赛现场就引起了其他厨师的关注。在比赛前现场，小早川智正在为当天要参加比赛的菜品细心备料。当一道“黄金拍松牛肉”端上评审席时，肉质细嫩的生牛肉片加入了秘制的酱汁，味道浓郁。平日少见的“食用金箔”也出现在菜品中时，令整道菜加分不少。

　　专业评审 现场点评

　　这一场终极PK，也同样给众多评委们留下了深刻印象。“通过这次比赛，我们很欣慰地看到当下成都厨师们的进步。但是有个别选手的作品太注重造型，反而适得其反。所以菜品和装饰的主次关系是不能颠倒的。” 彭子渝总结说。本次比赛的特邀评审———新东方烹饪学校的国家级评委傅祖明在比赛后告诉记者说，川菜作为四大菜系，需要年轻一代厨师的创新和传承。

　　王旭东还表示，选手们的作品都体现了菜品的流行趋势，不过也普遍存在一些误区：以为鲍鱼、松露、龙虾这样昂贵高档的食材就更适合参赛。其实，川菜的精髓就在于：随便来个食材，都能做出一盘好菜。据悉，“中国移动·2010成都金牌大厨评选”20强名单将会在记分工作结束后正式公布。成都商报记者 雷蕾