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2012-05-19

联街网讯：“我们要共同努力，将开发区商业街建设成省级示范一条街。”近日，在台州经济开发区创建小餐饮质量示范先进街业主动员会上，台州市卫生监督所副所长王勤军希望，在接下来的一个月里，要集中力量提升商业街餐饮行业的整体质量，使其成为名副其实的省级示范一条街，吸引更多的餐饮消费者。

餐饮企业齐心协力扮靓“家园”

近年来，我市餐饮业发展势头有增无减，尤其是台州经济开发区商业街，共有37家规模不同的餐饮企业。由于店多、面广、量大，有些小餐饮还是存在“小、脏、乱、差”等现象，食品安全现状堪忧。

通过相关部门的淘汰关停、执法取缔、规范整合等措施，商业街内小餐饮“脏、乱、差”的现象得到了有效解决。“这37家餐饮企业业主基本上都比较配合我们的工作，相信这一个月的时间能使整条商业街的餐饮服务水平提高一个档次。”王勤军说。

记者随机采访了动员会上的几位餐饮业主，他们纷纷表示，商业街是他们的半个家，他们也希望服务能更上一层楼。

餐具消毒严格按照要求

“每家餐饮店的清洁卫生是与商业街的繁荣挂钩的，具体到每个商户的个体利益。”王勤军说，在接下来的一个月时间里，餐具管理很关键。

按照《餐饮服务食品安全监督管理办法》，用于餐饮加工操作的工具、设备必须无毒无害，并做到分开使用，定位存放保持清洁；接触直接入口食品的工具、设备应当在使用前进行消毒。

王勤军认为，所有的餐饮店若是面积足够，措施完善，尽量自己进行消毒；若条件不允许，则要使用一次性消毒餐具，消毒必须要达到卫生部规范要求。

让“地沟油”无处藏身

“前阶段，市民们最关注的是餐饮业的‘地沟油’问题。在我们集中整治期间，这个问题会得到有效解决。”王勤军说，他们的主要“杀手锏”就是进一步完善餐饮业的台账制度，根据条款规定，标明食用油的相关信息，让“地沟油”在餐饮业无处藏身。除了食用油，肉类和食品添加剂也会被列入重点检查范围。

“我们将对37家餐饮单位实行网络化管理。”王勤军说，“希望在一个月内有所改善，让大家看到一条不一样的商业街，吸引更多的餐饮消费者。”