餐饮资讯
 |
 |
| 健康饮食受存眷厨师就...2012-05-19 |
| 英语阻挡厨师境外就业...2012-05-19 |
| 面试当心11种错误 2012-05-19 |
| 必须避免的17个致命...2012-05-19 |
| 老板改变员工离不开的...2012-05-19 |
| 拓展人脉的八大秘诀 2012-05-19 |
| 人在职场，不可不知的...2012-05-19 |
| 人在职场，不可不知的...2012-05-19 |
| 成功三步曲 2012-05-19 |
| 外企面试七忌 2012-05-19 |
餐饮企业“以心留人”应对“用工荒”
2012-05-19
“以前招聘信息只要在报纸上一登，应聘者就会过来面试。现在我们都要主动出击，去外地和招聘会招人了。”上海辛香汇餐饮管理有限公司行政管理部曹经理表示。
今年的“用工荒”比往年来得更早、更猛。2000多元的薪资已不再具诱惑，节节攀升的物价使得在沪生活成本越来越高，随着返沪员工数量锐减，不少行业均受到了影响，服务行业中的餐饮业同样面临着“用工荒”，“以心留人”的管理软环境提升越来越受到重视。
从“等人来应聘”
变成主动出击去招人
招聘传菜员、服务员、迎宾员、收银员、领班……昨天下午，记者在辛香汇漕溪店门口看到，橱窗上已醒目地贴着招工宣传，经了解，附近的几个店家也都在招聘员工。
“虽然往年也都有"用工荒"，但感觉今年尤其严重。”在曹经理看来，“用工荒”所带来最直接的感受就是企业选择了主动出击招人。“以前招聘信息只要报纸上一登，应聘者就会过来面试，我们只要坐在办公室里就行了。而现在员工都不好找，我们选择了主动出击，专门有人负责去安徽、河南等外省市招人，去万体馆、虹口足球场的招聘会招人，还在互联网上发布招聘信息。”曹经理介绍，公司所有门店总共有860多名员工，平均每家门店有40位服务员和10位阿姨，随着3月份大华新店的开张，对服务员的需求还在不断增长，目前缺口还有20%。
由于餐饮业本身是一个流动性很大的行业，人员的流失率也相对较高。据曹经理介绍，目前辛香汇每家门店的平均流失率为10%，每个月需新招几十人做补充。“就我们公司来讲，基本上工作满一年以上后，就会有200多人稳定下来。由于餐饮业的特殊性，员工的稳定性就显得非常重要。”
挽留老员工
加薪培训提高福利
据曹经理介绍，门店员工中一半以上是比较稳定的老员工，其余的25%员工趋向稳定，而另外25%的员工则流动较频繁，“为了挽留住这些员工，使他们稳定下来，我们做了多方面的努力。”
曹经理指出，公司主要从四个方面入手来稳定员工：在薪资方面，去年年初开始从1400元/月调整到了年底的2100元/月，尽管在行业内属于中等水平，但随着生活成本的增加，公司也在考虑会进一步提薪，并且是固定薪资；在管理方面，以前的制度强压肯定是行不通的，会通过谈心教育的方式，使员工找到适合自己的接受方式，达到心态上的转变；在培训方面，从最基本的传菜开始，每月都会给员工进行培训，根据个人的性格特点安排岗位，比如有人适合做吧台，有人适合做收银，同时也不会让同一个员工老是做同一个岗位，根据晋升机制，有些表现好的员工很快就能提升为领班；在福利方面，公司充分考虑到了外地员工的生活需求，为他们建工房、改善宿舍，每个宿舍都有淋浴和空调，并有专门的宿舍长看管，对于外面出租的个人还有100元的现金补贴。
|
