由国家商务部批准，中国饭店协会、江苏省商务厅和南京市人民政府联合举办的第十四届中国美食节暨2013江苏国际餐饮博览会和第六届中国南京美食文化节将于2013年10月18日至20日在六朝古都南京市隆重举办。此次活动以“餐饮转型、回归本味”为主题，通过美食专业交流、餐饮峰会、产业对接、国际美食博览会、食品展销、金鼎奖颁奖等系列活动，推动餐饮业的转型升级和大众化市场发展。

解决行业困惑，引领发展方向，成功筹备餐饮行业的奥斯卡

“在成功举办第二届中国饭店文化节之后的短短两个月，为何中国饭店协会又声势浩大的开始筹备第十四届中国美食节”是许多媒体人关注的问题。中国饭店协会张景富会长助理表示：“首先，中国美食节自2000年在杭州成功举办以来，随着规模的壮大及档次的提高，已然成为全国餐饮业技术交流、美食展示、消费者关注的年度盛会。今年我们将延续往年传统，针对行业发展的热点问题，探讨餐饮发展新思潮，研究餐饮转型新模式、新策略。其次，餐饮行业面临新的发展形势。据国家统计局公布的数据显示，今年上半年餐饮收入实现11795亿元，同比增长8.7%，与2012年同期相比下降4.5个百分点，比同期社零总额增幅低4个百分点，差距之大为历年罕见。其中限额以上单位餐饮收入实现3743亿元，同比下降2.2%。高档餐饮更是遭遇“寒冬”，仅北京市上半年餐饮企业关店数就超2000余家。再次，餐饮行业整体营销水平较为落后，大众化市场发展缓慢。营销模式简单而盲目，还停留在传统产品推销阶段，竞争手段也只限于价格战等表面。快餐、团餐、休闲餐饮等大众化餐饮市场未能满足日益增长的餐饮消费需求。在这种环境之下，我们需要引导全国饭店餐饮行业对于认清政策形势、转型发展、重新定位市场、寻求新的营销模式。第十四届中国美食节正是为解决这些行业发展问题而筹备举办的”。

第十四届中国美食节亮点纷呈，与往届相比，具有六大亮点：

第十四届中国美食节亮点一：

100个乡土菜，舌尖上的中国美味

今年美食节将重点突出100个中国乡土菜和江苏菜的展示。苏菜作为传统四大菜系之一，在全国有很高的普及度。美食节上将对苏菜品牌进行充分挖掘，重点推广河豚鱼、小龙虾、大闸蟹等全国知名的美食。同时，当前南京市政府在重点打造民国大财和秦淮小吃这一大一小，美食节上将全面推出其特色美食和食材，并专门开辟台湾美食展，展览展示消费者喜爱的民国大菜和秦淮小吃。还同时还邀请八大菜系代表餐饮企业，现场展示企业文化、品牌文化、代表菜肴和宴席；北京、西安、南京、洛阳、开封、杭州等中国六大古都城市老字号或知名品牌餐饮企业，现场制作代表自身企业文化特色和传承技艺水平的宴席和经典菜肴，结合历史人物、传说典故等文化，历史再现古都美食盛宴；100桌文化盛宴。将六大古都文化盛宴展、乡土菜美食展、台湾美食展等活动推向高潮。

第十四届中国美食节亮点二：

创新业态，打造餐饮发展升级版

第十四届中国美食节打破以展带会的传统模式，找准转型方向，将召开2013中国民生餐饮发展大会。主要研究新形势下餐饮转型新模式、新业态，解决经营中的困惑。同时，为适应餐饮发展大趋势，邀请真功夫、索迪斯、一茶一坐、金丰、千喜鹤、五芳斋、老乡鸡等各业态领军品牌分享团膳、快餐、小吃业态的发展和盈利模式，成立中国快餐团餐小吃专业委员会。同期还将召开中国时尚餐饮和休闲餐饮论坛，成立中国休闲餐饮专业委员会。邀请外婆家、一茶一坐、南京大排档、新辣道等时尚休闲品牌分享成功经验。

第十四届中国美食节亮点三：

互联网、新技术，拓展营销新渠道

成本上升已然成为餐饮业发展的常态，在科技飞速发展的今天，借助科技力量实现营销渠道的新拓展、了解客户的新体验，成为餐饮人降低成本的“救命稻草。本次美食节上，将召开中国餐饮互联网与移动互联网新技术应用高峰论坛，举行餐饮信息化应用展览，邀请大众点评网，讨论餐饮企业如何利用点评数据进行产品和企业宣传，开展差异化管理和危机公关；窝窝团讨论利用网络拓展营销渠道，降低企业成本，保障产品质量和服务以及团购的风评和管理；饭桶、携程网，探讨新品促销、宣传和网络预定及支付流程；去哪儿商讨比价控制采购成本、提高交易率、选择供应商等；海客瑞斯主讲利用网络，实现饭店用品的一站式采购。将集中展现互联网和移动互联网新技术手段在餐饮业发展中的应用成果。

第十四届中国美食节亮点四：

对接洽谈，构建产业链体系

实现采购对接洽谈可有效减少流通环节、降低企业成本、保证食品安全，构建产业链体系。餐饮业作为与居民生活息息相关的服务行业，上下游产业链众多，衍生触角遍布广泛。第十四届中国美食节的产业对接活动将开展阳澄湖、固城湖的大闸蟹，天目湖大鱼头、盱眙小龙虾、扬中鲅鱼等江苏特有的餐饮原材料基地和东北绿色大米基地等也将参加采购对接合作，从而在源头上保证食品安全，为消费者提供绿色生态的美食产品创造条件。同时，召开“2013中国（南京）中外酒类主题展览”。截止目前，已有苏酒、刘伶醉、今世缘、赖茅、两相和等国内知名酒品及澳大利亚、法国、意大利等国家原装进口葡萄酒等竞相参会。

第十四届中国美食节亮点五：

餐饮百强品牌，新业态新模式

第十四届中国美食节上，组委会将发布一年一度的餐饮业年度报告，分析当前餐饮业团膳、快餐、火锅、休闲餐饮等业态的经营模式和发展趋势。同时，美食节上还将对2013年度在餐饮转型、市场创新方面取得突出成绩的企业颁发国家正式批注颁发的餐饮业最高奖项“金鼎奖。届时，为期三天的美食节活动中还将召开中国饭店协会三届四次理事会暨资源对接洽谈会。组委会也邀请参加的企业去南京参观交流、产业对接，共同推进我国餐饮业转型升级。

第十四届中国美食节亮点六：

绿色餐饮，能耗降至6%以下

随着全球“绿色”理念的风靡以及中央八项规定出台后，餐饮消费日趋理性、行业竞争日趋激烈、利润空间日趋狭小等形势，如何有效控制成本成为企业寻求更大发展空间的头等大事。绿色餐饮营运而生，通过节能减排、调整产品结构和服务模式，走绿色低碳可持续发展道路，可有效降低企业运营成本，争取更大利润空间。第十四届中国美食节期间，将召开中国餐饮业堵漏增效经验交流会以及绿色餐饮创建工作现场交流体验活动，通过专家主讲、深度考察、解读成功企业的经营密码等形式，帮助餐饮企业在激烈的竞争中寻求突围。